A l’intellectuelle de gauche

 

  A la retrouvaille de mon appareil photo, je me suis empressée de rédiger les clefs pour nourrir une végétarienne, pleine de convictions, de biais alimentaires et dépourvue d’inspiration culinaire, de matériel de cuisine et de moyen, autrement dit : toi…

   Tu t’imagines bien que je ne dispenserais pas ni de viande, ni de tes dégoûts alimentaires. A toi donc de reprendre les idées et des les adapter à tes goûts ! J’essaierai d’être la plus claire possible, mais étant donné que tu te buttes sur les recettes pour un rien, demande moi à des précisions si besoin !

Sommaire

Fraîcheur

Japonais

Dessert exotique

Pissaladière

Poulet au curry

Aubergine à la provençale

Tu fais revenir des aubergines coupées en dès sans peau, des oignons et de la tomate à l’huile d’olive à feu moyen. 10 minutes plus tard, tu ajoutes le fond de pot de sauce provençale que tu as utilisé pour tes pâtes quelques jours avant et tu ajoutes de l’eau dans le fond de la poêle. Tu laisses réduire et c’est prêt ! pense à assaisonner

Maquereau et fondue de tomate et oignons

Tomate pelées en conserve coupées grossièrement avec le jus/oignons coupés/maquereau en conserve au basilic et tomate

Tout dans une poêle à feu moyen, et quand tout le jus a réduit, c’est prêt et c’est délicieux !

Poêlé grecque

25 minutes de cuisson totale

Aubergine pelé en dès + oignon ciselé + tomates pelées (en conserve) et le jus de la conserve dans une poêle avec de l’huile d’olive. Tu mets à cuire au tiers du cadran. Tu assaisonnes avec ail basilic tabasco sel poivre origan. 10 minutes avant la fin j’ai ajouté un steak haché (tu peux mettre du steak de tofu j’imagine) émietté et 5 minutes avant  la fin, des cubes de fêta. C’est une tuerie!

Purée de saison aux épices

Légumes requis : 

Un carotte et du butternut (1/4)

Tu coupes tes légumes que tu plonges dans l’eau bouillante jusqu’à ce que la cuisson permette de les écraser à la fourchette. Tu les égouttes, tu les écrases à la fourchettes jusqu’à faire une purée (incroyable!) sans oublier d’assaisonner (sel, poivre, tabasco, curry, cumin).

Douceur d’avoine

Mon nouveau péché mignon dont je t’ai parlé au téléphone :

Du lait d’avoine, des mueslis aux cinq céréales, un peu de sucre et quelques minutes au micro onde.

Ça y est, le végétalisme me guette…

Tartine de saumon

Tartines de saumon

Tu coupes un demi avocat et une tomate cerise (pense à enlever les pépins) en petit cube, tu les mets dans un bol, tu émiettes des rillettes de saumon.

Pour l’assaisonnement ce sera un filet d’huile d’olive, sel, poivre, un quart de de quart de citron.

Tu mélanges et tu étales sur des tranches de pain de mie grillée.

Pour une présentation plus jolie, j’ai coupé la tranche en transversal.

Poulet au curry

Le poulet (déclinable avec gambas/crevette/poisson à chair blanche..)

Tu coupes en petit bout et tu saupoudres généreusement et avec homogénéité de curry (pour bien que ça s’infuse).

Tu fais cuire à l’huile d’olive à feu moyen et tu assaisonnes (tabasco/sel/poivre)

La sauce

Tu tournes à feu doux (quart du cadran) et tu ajoutes 15 cl de crème liquide, tu remets du curry; tu laisses ensuite réduire, la sauce va diminuer/se concentrer/ s’épaissir et quand elle prend cet aspect là, c’est que c’est prêt.

Garniture :

Carottes coupées en bâtonnet (j’ai mis deux carottes fânes donc plus petite)

Dans de l’eau bouillante salée, tu plonges 4 minutes nouilles chinoises aux oeufs + carottes bâtonnets. L’idée est de garder le craquant des carottes

Tu les passes dans une poêle à feu vif avec une cuillère à café d’huile d’olive et une cuillère à soupe de sauce soja sucrée pendant quelques minutes. 

Pissaladière de l’étudiant

Pissaladière de l’étudiant

Spécialité niçoise

Tu cisèles des oignons, tu les fais cuire dans de l’huile à la poêle à feu moyen (moitié du cadran)  avec du poivre (surtout pas de sel) jusqu’à qu’ils soient bien colorés.

Tu coupes en dés des anchois, tu haches grossièrement des olives noires jusqu’à faire de tout petits petits bouts. Tu mélanges les oignons, les anchois et les olives. Tu peux ajouter un petit peu de sauce type mayo, béarnaise pour bien lier et adoucir le côté salé de la préparation.

Puis tu étales sur du pain de mie (grillé ou non, à ta guise).

Assiette exotique

Assiette de fruits exotiques infusés à la fraise

Tu coupes en rondelle les bananes et tu les disposes sur l’assiette en cercle, tu fais couler un trait de miel sur le long du cercle, puis tu saupoudres du thé en sachet dessus (le mien était donc un thé noir à la fraise), modérément.

Tu coupes du kaki en cube, tu mélanges avec du thé en sachet et tu le mets au milieu.

Filme et laisse infuser au frigo pendant au moins 15 minutes.

Repas fraîcheur

Repas fraîcheur 

La salade :

Tu tailles les endives en filaments, la demi tomate et le concombre en brunoise (petit cube), tu assaisonnes d’une cuillère à soupe de soja

Les oignons :

Tu les cisèles (couper en fine lanière), tu les fais dorer à feu doux moyen (l’indicateur à moitié dans le cadran) à l’huile d’olive avec sel et poivre. Arrose les d’une cuillère à soupe de crème liquide légère.

Le saumon:  

Quand les oignons ont pris un peu de couleur tu ajoutes le saumon, sel poivre et tu le fais cuire avec le jus d’un quart de jus de citron. Quand tu l’a fais dorer des deux côtés, mets le dans l’assiette et parsème les oignons dessus.